Blueberry grunt

Un coulis de fruits surmonté d'une pâte à gâteau moelleuse, simple, rapide et original !

Dans un cul de poule mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.

Couper le beurre en dés et le mélanger à la préparation précédente du bout des doigts à la main jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux.

Ajouter le lait l’arôme de vanille et d'amande amère et mélanger à l'aide d'une spatule ou d'un cuillère en bois.

Couvrir d'un film plastique et réserver au frais.

Dans une poêle, mettre les myrtilles, le sucre, l'eau et le beurre, couvrir d'un couvercle hermétique, porter à ébullition.

Continuer l'ébullition 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Baisser le feu sur feu doux et laisser réduire pendant 10 minutes en remuant occasionnellement.

A l'aide d'une cuillère répartir la pâte sous forme de quenelles sur les myrtilles cuites.

Poser un papier cuisson sur le dessus de la poêle et couvrir à l'aide du couvercle.

Laisser cuire 15 minutes sans jamais soulever le couvercle.

Retirer la casserole du feu soulever délicatement le couvercle et la feuille de papier cuisson (attention à la vapeur).

C'est prêt ! Le blueberry grunt se mange à la sortie de la casserole, chaud ou tiède accompagné de crème épaisse.

Pourquoi commencer par faire la pâte à gâteau et la placer au frais ?

Placer la pâte à gâteau au frais permet de refroidir le beurre qu'il y a dedans, elle devient plus consistante et il sera plus facile de faire des quenelles.

Je n'ai pas d'arôme d'amandes amères, est-ce essentiel à la recette ?

Non mais il donne un petit goût réconfortant à la recette et à tous les cakes en général, je recommande d'en avoir toujours une petite fiole dans ses placards.

Myrtilles fraîches ou congelées ?

Peu importe les deux marchent très bien.

Comment donner plus de goûts à la recette ?

La cannelle fonctionne très bien avec la myrtille il est également possible d'ajouter des herbes aromatiques (menthe basilic) ou même 2 cl d'alcool blanc aux fruits.

Quels fruits pour mon grunt ?

La recette classique est faite de myrtilles, mais vous pouvez être créatif et utiliser d'autres fruits tant qu'ils son juteux (fraises, framboises, cerises, pêches, abricots).

J'ai du mal à réaliser mes quenelles je fais comment ?

Il est possible de les pocher à l'aide d'une poche à douilles et d'un ciseau huilé ou tout simplement de huiler la cuillère qui sert à réaliser les quenelles.

Puis-je faire mon grunt à l'avance ?

Oui il faudra réchauffer les portions au micron onde, je recommande tout de même de le consommer dans les 24 heures.

Pourquoi ne faut-il pas soulever le couvercle lorsque les quenelles cuisent ?

Elles cuisent à la vapeur il faut la laisser accumuler sous le couvercle sans le soulever pour une bonne cuisson ?

Je n'ai pas de papier cuisson par quoi puis-je le remplacer dans la recette ?

Par un chiffon de cuisine propre, mais ce dernier sera tâché par la vapeur du jus des myrtilles.