Christopsomo

Délayer la levure dans l'eau, couvrir d'un film et laisser reposer dans un endroit chaud, quand des bulles se forment à la surface, c'est prêt !.

Dans la cuve d'un robot, mettre la farine, le sucre, le sel le mahleb et l'anis, mélanger sommairement.

Ajouter le miel, et l'huile d'olive dans le mélange à base de levure.

Ajouter dans la cuve du robot et mélanger au crochet à vitesse lente pendant 20 minutes.

Cinq minutes avant la fin, ajouter les noix concassées.

Couvrir la cuve d'un film et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Sur un plan de travail fariné, travailler la pâte à la main deux minutes énergiquement ou cinq minutes plus lentement.

Mettre dans un plat, déposer un film sur la pâte et laisser reposer au frigo toute une nuit.

Couper un tiers de la pâte et réserver.

Former deux boules avec le reste et placer dans deux moules.

Étaler le reste de la pâte au rouleau, couper 8 bandes et former 4 tresses.

Placer deux tresses par pain (elles doivent se croiser au centre du pain).

Laisser pousser dans un endroit chaud 1 heure.

Dorer et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes.

Laisser tiédir à la sortie du four avant de démouler.

C'est prêt ! Le christopsomo se conserve 48 heures à température ambiante.