Bobalki

Le beurre doit être à température ambiante.

Délayer la levure dans l'eau, laisser reposer une quinzaine de minutes dans un endroit chaud couvert d'un film, lorsque des bulles se forment à la surface, le mélange est prêt.

Pendant ce temps, dans la cuve du robot, verser la farine, le sucre et le sel, mélanger grossièrement.

Ajouter le mélange à base d'eau et mélanger à vitesse lente pendant cinq minutes à l'aide d'un crochet.

Au bout de cinq minutes, ajouter le beurre, continuer le pétrissage encore 15 minutes supplémentaires.

Couvrir la cuve d'un film et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Placer la pâte sur un plan de travail fariné et la travailler à la main 2 minutes énergiquement ou 5 minutes plus lentement.

Placer la pâte dans un plat couvert d'un film et laisser repose toute la nuit au frigo.

Sortir la pâte du frigo et la diviser en une trentaine de pâtons de taille équivalente.

Former des boules avec chaque pâton.

Placer les boules dans un plat à gratin préalablement huilé (elles doivent légèrement se toucher mais ne pas être collées).

Laisser pousser couvert d'un film une trentaine de minutes.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C 15 à 20 minutes.

A la sortie du four, laisser le pain refroidir.

Une fois revenu à température ambiante séparer chaque boule et les placer dans un bol.

Ajouter le miel et les graines de pavot et mélanger.

C'est prêt ! Les bobalki se conservent 24 heures à température ambiante.