Bolani

Délayer la levure dans l'eau, couvrir d'un film plastique, laisser repose 15 minutes dans un endroit chaud, lorsque des bulles se forment à la surface du mélange, c'est prêt.

Pendant ce temps, verser la farine et le sel dans la cuve du robot, mélanger légèrement.

Ajouter l'huile dans le mélange levure, eau.

Verser sur la farine et mélanger à vitesse lente à l'aide d'un crochet pendant 20 minutes.

Filmer la cuve et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume (1H30-2H pour moi).

Placer la pâte sur un plan de travail fariné et la travailler à la main 2 l=minutes énergiquement ou 5 minutes plus lentement.

Placer dans un plat à gratin, filmer et laisser reposer toute la nuit.

Peler, éplucher et couper les patates.

Les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient molles.

Les égoutter puis les écraser en purée.

Couper les piments et cébettes et hacher la coriandre.

Ajouter tous les ingrédients (épices, herbes légumes piments) dans la purée, mélanger.

Réserver.

Sortir la pâte du frigo et la diviser en 8 pâtons sur un plan de travail fariné.

Former des boules avec les 8 pâtons.

Les étaler jusqu'à ce qu'ils fasses 1 cm d'épaisseur.

Les garnir de mélange à case de pomme de terre.

Refermer les pâtons et pincer la pâte afin qu'elle soit bien soudée (assurez vous qu'il n'y ait pas de trous).

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler les pâtons fourrés jusqu'à voir la garniture par transparence (attention le plan de travail doit être bien fariné).

Faire chauffer une poêle assez grande pour contenir au moins 1 pain, et napper le fond d'huile.

Faire dorer les pains à feu moyen de chaque côté.

Si vous avez besoin de faire plusieurs fournées, renapper la poêle avec un fond d'huile à chaque cuisson.

C'est prêt ! Les bolanis sont meilleur chaud mais se conservent trois jours au frigo couverts d'un film plastique.