Bûche orange thé menthe

Faire fondre le beurre, réserver .

Dans la cuve du robot, mélanger : les œufs, le sucre glace , la farine et la poudre d'amande. Battre quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser dans un cul de poule, réserver.

Monter les blancs en neige, une fois les blancs mousseux, ajouter la moitié du sucre, continuer de battre deux minutes puis ajouter le reste du sucre.

Incorporer les blancs au mélange à base d'oeuf à la maryse, puis ajouter le sucre.Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Mettre le sucre et l'eau à bouillir, une fois le sucre complètement dissout, retirer du feu, ajouter les feuilles de menthe et le sachet de thé, laisser infuser cinq minutes.

Retirer la menthe et le thé.Imbiber votre biscuit joconde de sirop à l'aide d'un pinceau, vous n'aurez peut être pas besoin de toute la préparation, le biscuit doit être humide mais ps mouillé.

Étaler la confiture d'orange sur le biscuit, rouler.Mettre le biscuit au frais.Monter la crème liquide, le sucre glace et la fleur d'oranger au robot.La crème doit devenir ferme et mat.

Dresser sur le biscuit roulé à l'aide d'une poche à douille (plate et crantée pour moi), ou à la spatule.

C'est prêt ! La bûche orange se conserve 48 heures au frais.