Gâteau nantais

Fondant en bouche avec son bon goût d'amande et de rhum il saura ravir vos papilles.

Préchauffer le four à 180°C.

Crémer le beurre et 300gr de sucre au robot à l'aide d'une feuille.

Ajouter la poudre d'amande.

Ajouter les oeufs battus petit à petit, corner les bords de la cuve si besoin.

Une fois la préparation homogène, ajouter la farine.

Verser la préparation dans un moule de 16cm de diamètre.

Mettre au four et cuire 50 minutes.

Dix minutes avant la fin de la cuisson réaliser le sirop, mettre 100 gr de sucre et l'eau à chauffer dans une casserole, le mélange doit arriver à ébullition.

Une fois le sucre complètement dissous, retirer la casserole du feu et y ajouter le rhum.

Lorsque le gâteau sort du four, laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

Imbiber généreusement le gâteau de sirop chaud (il ne faudra peut être pas tout utiliser).

Laisser refroidir le gâteau.

Une fois froid, mélanger le sucre glace et le cointreau afin de réaliser la glace royale.

Napper le dessus su gâteau à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.

C'est prêt ! Le gâteau nantais est meilleur préparé la veille et se conserve une semaine sous un film plastique.

Puis-je réaliser ce gâteau à la main ?

Bien sur, c'est juste plus facile de crémer le beurre au robot, à la main il faudra plus d'huile de coude.

Pourquoi commencer par mélanger le beurre et le sucre ?

Cette méthode appelée crémage, permet d'obtenir des gâteaux plus fondants en bouche et se prêt particulièrement bien au gâteau nantais.

Pourquoi battre les oeufs avant de les ajouter au mélanger beurre, sucre, poudre d'amande ?

cela facilite le mélange de la préparation.

Pourquoi imbiber le gâteau chaud avec le sirop chaud, puis-je le faire à froid ?

Imbiber un gâteau à chaud avec un sirop chaud est la meilleur façon de faire pénétrer le sirop jusqu'au centre. Imbiber le gâteau à froid ne rendra pas l'humidification homogène.

Puis-je utiliser du rhum à la place du cointreau pour le glace royale ?

C'est tout à fait possible, je préfère juste utiliser du cointreau car cela rajouter un goût supplémentaire au gâteau.

Pourquoi le gâteau nantais est-il meilleur préparé la veille ?

Préparer le gâteau la veille lui permet de macérer toute la nuit et aux goûts de se développer toute la nuit.