Honeydew sago

Un pudding de tapioca rafraichissant à base de melon et de lait de coco, parfait pour l'été.

Couper le melon d'eau en deux.

Peler et couper la première moitié du melon d'eau en cube et placer dans un blender.

Ajouter le sucre et le lait de coco, mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Passer au chinois, récupérer la moitié de la pulpe de coco et la remettre dans le mélange.

Placer au frais couvert d'un film.

A l'aide d'une cuillère parisienne, former des petites billes de fruits avec la totalité de la deuxième moitié de melon d'eau.

Placer au frais.

Dans une casserole, faire bouillir 2,5L d'eau.

Une fois que l'eau bout, verser les perles de tapioca, mélanger à l'aide d'un fouet directement pour éviter qu'elle ne s'agglomèrent.

Laisser cuire 10 minutes à découvert en remuant de temps en temps.

Retirer du feu couvrir et laisser reposer encre 10 minutes.

Égoutter les perles de tapioca et les rincer abondamment à l'eau froide.

Verser les perles de tapioca dans le mélange à base de lait de coco.

Servir dans des verrines, ajouter des billes de melon d'eau par dessus.

C'est prêt ! Le sago se déguste très frais et se conserve trois jours au frigo.

Puis-je utiliser un autre melon pour mon sago ?

Oui bien sûre, je recommande des melons verts ou jaune qui ne sont pas trop sucrés mais un melon charentais ou même de la pastèque conviennent également.

Pourquoi retirer la moitié de la pulpe de coco ?

Pour que le goût de coco ne prenne pas le dessus sur celui du melon d'eau.

C'est quoi une cuillère parisienne est ce que j'en ai vraiment besoin ?

C'est une cuillère en forme de boule qui facilite le détaillage des fruits en billes. Elle permet une meilleure présentation finale mais n'est pas essentielle, vous pouvez couper votre melon en petit cubes.

Quelle différence entre le sago et le tapioca ?

Cette recette est faite à base de perles de tapioca et non de sago car ce dernier est difficile à trouver en dehors des pays où i est cultivé (Asie eu Sud est et Océanie). Le tapioca est extrait du manioc, le sago d'un palmier, ce sont tous les deux des féculents qui ont des utilisation similaire mais des saveurs légèrement différentes. Le tapioca est donc une bonne alternative dans cette recette car il donnera un résultat similaire à la recette originale.

Quelles perles de tapioca utiliser ?

Brunes, blanches, aromatisées, il y en a plein je prend lesquelles ? Pour cette recette il vous faudra des billes de petite taille, blanches et non aromatisées.