Kaiserschmarrn

De délicieux pancakes cuits dans du beurre et du sucre pour plus de gourmandise

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes et le sucre puis le lait et enfin la farine et la levure.

Monter les blancs en neige.

Incorporer délicatement les blancs montés dans le mélange précédent.

Faire chauffer une poêle à bord hauts avec du beurre pendant quelques minutes à feu doux.

Verser la mixture afin d'obtenir un pancake d'un centimètre d'épaisseur.

Laisser cuire cinq minutes avec un couvercle.

Couper le pancake en deux à l'aide d'une spatule et le retourner dans la poêle.

Laisser cuire quatre minutes toujours à feu doux.

Retirer le pancake de la poêle et le couper en morceaux de la taille de votre choix.

Mettre le beurre à fondre dans la poêle.

Une fois fondus, ajouter les morceaux de pancake puis le sucre.

Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange caramélise.

C'est prêt ! Les kaiserschmarrn se mangent chaud à la sortie de la poêle.

Suis-je obligé de séparer les blancs des jaunes ?

Oui, monter les blancs en neige est primordial pour obtenir une texture aérienne, la levure ne peut pas faire tout le travail.

Je suis pressé de manger : Je peux augmenter le feu sous la poêle ?

Malheureusement non, comme on cuit un pancake épais il est important d'avoir une cuisson lente sinon on risque de se retrouver avec un pancake brûlé à l'extérieur et cru à l'intérieur.

Pourquoi couper le pancake en deux avant de le retourner ?

Ça facilite tout simplement la tâche !

C'est déjà super bon mais je veux plus de goût je fais quoi ?

Il est possible de laisser tremper des raisins secs dans un peu de rhum pendant 15 minutes et de les ajouter à la pâte avant cuisson (après avoir mis les blancs).

Sinon les kaiserschmarrn se trempent généralement dans de la confiture de prune c'est hyper bon.