Keke citron vert

Simple moelleux et fruité le keke est à savourer sans modération !

Travailler le beurre et le sucre à la feuille dans un robot quelques minutes à vitesse moyenne, la texture va devenir floconneuse.

Dans un cul de poule, barre les œufs, le jus de citron et le zeste d'un citron vert.

Ajouter au mélange précédent et continuer de mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Dans un cul de poule, mélanger la farine et la levure.

Ajouter au mélange précédent et battre jusqu'à obtenir une texture homogène.

Verser la préparation dans un moule graissé, lisser et enfourner 45 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

Laisser refroidir avant de démouler ,c'est prêt ! Le keke se conserve 4 jours dans un tupperware fermé à température ambiante.

Pourquoi mettre le jus et le zeste de citron avec mes œufs ?

Mélanger les arômes d'un gâteau à de la matière grasse permet de mieux en diffuser le goût dans l'appareil.

Puis-je remplacer la levure chimique par du bicarbonate de soude ?

C'est possible, mais vous obtiendrez une texture moins aérienne qu'avec de la levure chimique.

Je veux gagner du temps, puis-je augmenter la température de mon four pour la cuisson ?

Cuire la gâteau à basse température lui confère son moelleux et sa texture caractéristiques, je conseille donc de respecter la température de cuisson.

Avec quoi assortir le keke ?

Le keke est traditionnellement parsemé de cacahuètes, cela apporte un goût salé agréable, à tester absolument.

Le twist de brie.

J'aime beaucoup mettre un appareil à crumble gingembre cardamone avant cuisson sur mon keke, cela apporte de la texture, je délaye également du beurre de cacahuète dans du lait jusqu'à obtenir une sauce que je verse sur le dessus pour avoir un goût de cacahuète plus prononcé.