Koughlof

Imbiber les raisins secs , pour cela : faire bouillir le sucre et l'eau, une fois tout le sucre dissout, retirer du feu, ajouter le rhum et laisser tremper au moins trois heures.

Réaliser la brioche :

Diluer la levure sèche, dans le lait à température ambiante, recouvrir d'un film plastique, laisser reposer au chaud quinze minutes, des bulles doivent se former à la surface.

Dans la cuve du robot mélanger la farine, le sucre, le sel, le mélange lait-levure et les œufs préalablement battus. Laisser tourner cinq minutes à vitesse lente (3/10 pour moi).

Ajouter le beurre pommade, laisser tourner encore quinze minutes.

Ajouter les fruits imbiber, préalablement égouttés, laisser tourner encore cinq minutes.

Couvrir la cuve d'un film plastique et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure 30).

Placer la pâte sur un plan de travail généreusement fariné et la travailler à la main trois minutes de façon énergique ou cinq minutes plus lentement.

Placer la pâte dans un film et mettre au frais au moins trois heures.

Une fois le temps de repos fini, placer la pâte sur un plans de travail fariné, former une boule et faire un trou au milieu à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (la pâte doit avoir la forme d'un donut).

Placer le koughlof dans un moule généreusement beurré

Quinze minutes avant la fin de la pousse préchauffer le four à 180°C.

Laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte arrive au bord du moule (environ une heure)

Enfourner pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C

Laisser refroidir quelques minutes à la sortie du four, démouler et saupoudrer de sucre glace, c'est prêt !

Les koughlof se conservent 48 heures dans un film plastique à température ambiante.