Linzer cookies

Le beurre doit être à température ambiante.

Dans la cuve d'un robot à l'aide d'une feuille, travailler ensemble : le beurre, le sucre et la cannelle jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf et l'arôme de vanille, ajouter au mélange précédent, mélanger à nouveau.

Dans un cul de poule, mélanger le sel, la poudre d'amande et la farine, ajouter au mélange précédent.

Dès que la pâte commence à s'agglomérer sur la feuille, couper le robot, placer la pâte dans un film plastique et laisser reposer au frigo au moins trois heures.

Sortir la pâte 10-15 minutes avant de la travailler (la pâte doit être malléable et ne pas se fissurer u moment de l'abaisse).

Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse 0.5 mm d'épaisseur.

Découper à l'aide d'un emporte pièce rond.

Prendre un emporte pièce plus petit et découper le centre de la moitié des disques obtenus.

Placer une cuillère à café de confiture de framboise au centre des disques que vous n'avez pas emporte piécés deux fois.

Placer la seconde moitié des disques sur les disques avec de la confiture.

Couvrir d'un film et réfrigérer au moins 30 minutes.

Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant 40-50 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir puis saupoudrer de neige décor.

C'est prêt ! les linzer cookies se conservent une semaine dans une boite hermétique fermée.