Macaroons

un délicieux biscuit à la noix de coc à déguster sans modération !

Dans une casserole, faire chauffer les blancs et le sucre à feu moyen doux en mélangeant continuellement à l'aide d'un fouet pendant 7 à 10 minutes. Le mélange doit devenir sirupeux.

Verser le mélanger dans un robot et fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange revienne à température ambiante et perde de sa brillance.

Ajouter les arômes de vanille et d'amande,de et battre quelques seconde.

Incorporer la noix de coco en trois fois à l'aide d'une maryse.

Attendre que le mélange refroidisse et former les rochers à la main.

Enfourner 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

A la sortie du four, attendre que les macaroons refroidissent, c'est prêt ! Les rochers coco se conservent 5 jours à température ambiante.

Pourquoi faire chauffer les blancs ?

Cela permet de dissoudre le sucre et de donner du corps à la préparation

Pourquoi monter les blancs au robot ?

Toutes les recettes ne le font pas, mais cela permet de mettre moins de noix de coco dans les macaroons et d'avoir une consistance plus moelleuse qui se rapproche d'un gâteau, on a pas juste l'impression de mordre dans un bloc de coco.

Je n'ai pas de robot je peux quand même réaliser la recette ?

C'est possible en effet, mais la texture sera moi aérienne et plus filandreuse. Il vous faudra augmenter la dose de noix de coco à 380gr, toujours in l'incorporant à la maryse.

J'ai vu des rochers chocolat comment on fait ca ?

Rien de plus simple, il suffit une fois les rochers froids de faire fondre du chocolat au bain-marie, d'y tremper la base des rochers coco et de les laisser sécher 5 minutes sur une feuille de cuisson. Personnellement je préfère préparer une sauce chocolat (celle de Christophe Michalak ) et d'y tremper mes rochers.