Mkhabez

Faciles à réalisés. Ces petites bouchées fraiches aux notes de fleur d'oranger et citron raviront vos papilles.

Torréfier un tiers de la poudre d'amande au four préchauffé à 200°C pendant quelques minutes.

Laisser refroidir quelques minutes à la sortie du four.

Pendant ce temps dans cul de poule mélanger le reste de la poudre d'amande et le sucre glace.

Dans un second cul de poule, mélanger l’œuf, le jaune, les zestes de citron et la vanille liquide.

Ajouter la poudre d'amande torréfiée dans le cul de poule avec le sucre glace.

Ajouter le mélange à base d’œuf et mélanger jusqu'à obtenir une pâte malléable.

Laisser la pâte sécher une quinzaine de minutes.

Après la pose, abaisser la pâte afin qu'elle fasse 1,5 cm d'épaisseur.

Détailler à l'emporte pièce et placer sur une plaque de cuisson.

Enfourner 10-12 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

Laisser refroidir à la sortie du four.

Une fois les biscuits froids, réaliser le glaçage, pour ce faire, mélanger les blancs d’œuf, l'eau de fleur d'oranger et le citron.

Ajouter le sucre glace petit à petit.

Ajouter le colorant, bien travailler le glaçage afin qu'il soit liquide.

Placer les biscuits sur grille avec un plat à gratin en dessous et les glacer en coulant une généreuse cuillère de glaçage sur chaque biscuit et en le laissant s'écouler sur les bords.

Laisser sécher, c'est prêt !

Les mkhabez se conservent 1 semaine dans une boite hermétiquement fermée.

Pourquoi torréfier une partie de la poudre d'amande ?

Cela permet de renforcer le goût d'amande dans les biscuits et de leur donner plus de caractère.

Pourquoi 1 œuf et un jaune ?

Ajouter un jaune avec l’œuf permet de donner une texture plus friable et plus agréable en bouche aux biscuits.

Puis-je remplacer la poudre d'amande ?

Bien sûre il est possible de remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisette ou de pistache.

Mon glaçage semble un peu liquide est-ce normal ?

Oui, un glaçage un peu liquide mettra plus de temps à sécher mais il rendra l'enrobage des biscuits plus faciles.