Pain povitica

Le beurre doit être à température ambiante .

Délayer la levure dans l'eau, couvrir d'un film et laisser reposer dans un endroit chaud, lorsque des bulles se forment à la surface, c'est prêt.

Dans un cul de poule, battre les oeufs la vanille liquide et le lait, ajouter au mélange précédent.

Dans la cuve d'un robot, mélanger brièvement la farine, le sel et le sucre.

Verser le mélange à base de levure et d'eau, mélanger au crochet à vitesse lente pendant 5 minutes.

Ajouter le beurre et poursuivre le pétrissage 20 minutes.

Couvrir la cuve d'un film et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Sur un plan de travail farine travailler la pâte 2 minutes énergiquement ou 5 minutes plus lentement.

Mettre la pâte dans un plat , couvrir et laisser reposer toute la nuit.

Le beurre doit être à température ambiante.

Dans la cuve d'un robot à l'aide d'une feuille battre le beurre, le sucre le sel et la cannelle jusqu'à obtenir un mélanger lisse.

Ajouter le jaune d'oeuf, mélanger.

Ajouter le lait et les noix.

Sortir la pâte du frigo 15 minutes avant de la travailler.

Beurrer généreusement un moule.

Etaler la pâte en rectangle environ deux fois plus long que large jusqu'à ce qu'elle fasse 0.5 cm d'épaisseur.

Répartir l'appareil à base de beurre et de cannelle en laissant un bord de 0.5cm sans garniture dans le sens de la longueur.

Rouler la pâte en finissant par le bord non garni.

Plier le boudin en forme de S et le placer dans le moule beurré ( si le S est trop large il est possible de l'étirer en tirant légèrement sur les bords, la pâte est assez élastique).

Laisser pousser 1H à température ambiante.

Enfourner dans un four préchauffer à 175°C pendant 15 minutes.

Baisser la température à 150°C et poursuivre la cuisson 45 minutes (couvrir si le pain devient trop caramélisé sur le dessus).

Sortir du four, démouler et laisser refroidir complétement.

C'est prêt ! Le pain povitica se conserve 48H à température ambiante couvert d'un film.