Pakoda

Emincer les oignons et les feuilles de menthe, mettre dans un cul de poule.

Ajouter le piment, le sel et le gingembre.

Laisser reposer 15-30 minutes.

Faire chauffer l'huile de friture dans ne casserole à bords hauts.

Ajouter le graham masala, le curcuma, les graines de cumin, le reste du sel, la farine et la maïzena, mélanger.

Ajouter l'eau petit à petit (attention vous n'aurez peut être pas besoin de tout), mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui accroche aux oignons.

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile puis la verser dans la préparation, mélanger à l'aide d'une spatule.

Une fois l'huile de friture chaude (plonger un bâton en bois dedans, si des bulles se forment autour c'est prêt), plonger les oignons en petite quantité et laisser frire jusqu'à ce que la panure soit dorée.

Egoutter sur un chiffon propre, c'est prêt ! Les pakoda d'oignon se conservent 24 heures au frais et se réchauffent au four.