Pineapple cake

Le classique américain qui revient à la mode, une valeur sûre !

Le beurre doit être à température ambiante.

Beurrer les côtés de votre moule à gâteau (mais pas le fond).

Au robot, travailler le beurre et le sucre brun.

Étaler le mélange au fond de votre moule.

Recouvrir le fond du moule de rondelles d'ananas préalablement égouttés et séchés à l'aide d'un sopalin, placer un bigarreau au centre de chaque rondelle.

Dans un cul de poule, mélanger : la farine et la levure chimique.

Dans un second cul de poule, battre les œufs et le sucre, ajouter l’arôme de vanille.

Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange précédent.

Ajouter le mélange farine, levure chimique petit à petit.

Ajouter la crème puis le jus d'ananas petit à petit.

Une fois la pâte prête, la verser dans le moule à gâteau par dessus les rondelles d'ananas.

Enfourner 45 minutes dans un four préchauffé à 177°C.

15 minutes avant la fond de la cuisson, recouvrir le moule d'un papier aluminium.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir une trentaine de minutes.

Démouler sur une grille, c'est prêt !

L'upside down pineapple cake se conserve 4 jours au frais, sortez le 20 minutes avant de déguster !

Pourquoi mettre un mélange de sucre et de beurre au fond du moule ?

Cela permet de faire caraméliser le dessus du gâteau. Ici j'ai gardé une version simple de la recette, mais si vous savez le faire il est également possible de rééaliser un caramel et de le couler au fond du mou ça sera encore meilleur !

Ça sert à quoi d'égoutter les rondelles d'ananas c'est vraiment nécessaire ?

C'est préférable car ça évite de trop mouiller la croûte supérieur du gâteau, ça sera meilleur et plus esthétique.

Pourquoi mettre du sucre brun, est-ce vraiment nécessaire ?

Pour rester simple, le sucre brun est plus humide que le sucre blanc, il a également un goût plus prononcé. Il apportera du moelleux au gâteau et un arrière goût de caramel. Si vous n'en avez pas chez vous, vous pouvez quand même le remplacer par du sucre blanc mais vous perdrez un peu de goût et de texture.

Pourquoi attendre 30 minutes avant de démouler le gâteau ?

Cela lui permet de refroidir et lui donne de la solidité, démoulé chaud il risque de se casser.

Pourquoi sortir le gâteau du frigo 20 minutes avant de le manger ?

Le pineapple cake est riche en beurre, même après cuisson et même s'il est intégré à la mie du gâteau, le beurre se solidifie au froid. Sortir le gâteau du frigo 20 minutes avant de le manger permet de le ramener à température ambiante pour qu'il retrouve son moelleux.