Rhubarb fool

Une recette simple et adaptable venue d'Angeterre. Facile et rapide pour agrémenter les fins de repas.

Éplucher et couper les extrémités de la rhubarbe.

Couper les tiges en dés.

Mettre à chauffer à feu moyen dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.

Une fois le sucre dissout mettre à feu doux avec un couvercle sur le dessus.

Remuer régulièrement et couper la cuisson lorsque les bouts de rhubarbe ont ramollis.

Laisser revenir à température ambiante.

Pendant ce temps dans le batteur mélanger la crème liquide et le yaourt jusqu'à obtenir un mélanger aérien.

Incorporer la rhubarbe à la maryse, verser dans les verres, c'est prêt !

Le rhubarbe fool se mange dans les quelques heures après l'avoir réalisé.

Comment être sur que mes morceaux de rhubarbe sont cuits ?

Les morceaux de rhubarbe seront cuit lorsqu'ils auront commencés à compoter, attention il doit rester une majoritée de morceaux, il faut vraiment couper le feu au début du compotage.

Pourquoi utiliser de la crème à 35% de M.G. ?

C'est la seule crème qui permettra d'obtenir une crème qui mélangée au yaourt se tiendra, essayer de monter une crème plus légère et le tout restera liquide.

Comment je sais que ma crème est assez montée ?

La crème ne montera jamais autant qu'une crème fouettée ou chantilly comme il y a du yaourt dedans. Elle sera parfaitement montée lorsqu'elle aurait perdu de s brillance, que de très petits grains se seront formés à la surface et que le fouet commencera à laisser des traces dedans.

Avec quels autres fruits faire des fools ?

Le fool est une recette très versatile, on peut le faire à base de n'importe quel fruit, les fools de fraise et de fruits rouges sont très populaires. Il est également possible d'utiliser des fruits plus exotiques comme la mangue par exemple. Je recommande tout de même de prendre des fruits qui garderont un peut e mâche après cuisson, ça sera meilleur !