Shortbreads

Bienvenue en écosse avec ces petits biscuits croustillants !

Le beurre doit être à température ambiante.

A la main ou a l'aide d'une spatule ou cuillère en bois, mélanger le beurre et le sucre

Ajouter la farine, répéter l'opération.

Une fois la pâte lisse, la placer dans un film et au frais au moins 3 heures.

Sortir la pâte du frigo une trentaine de minutes avant de la travailler et préchauffer la four à 160°C.

Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse 1 cm d'épaisseur.

Découper les sablés en forme rectangulaire.

Piquer des trous à l'aide d'une fourchette.

Enfourner pendant 25 minutes.

A la sortie du four laisser revenir à température ambiante.

C'est prêt ! Les shortbread se conservent une semaine dans un tupperware hermétique.

Pourquoi travailler la pâte à la main ?

Une fois n'est pas coutume il vaut mieux travailler la pâte à la main qu'au robot, cela travaillera moins le gluten de la farine et les shortbread seront plus croustillants.

Pourquoi ajouter la farine en dernier ?

Encore une fois pour plus de croustillant il est toujours mieux d'ajouter la farine en dernier dans toutes vos recettes sablées ou de pâte sucrée.

Pourquoi laisser la pâte reposer au frais ?

Question de facilité de manipulation de la pâte et pour donner … plus de croustillant !

Pourquoi faire des trous dans les shortbread ?

Promis après j'arrête avec le croustillant, mais ça y contribue aussi ! Ainsi qu'à répartir la chaleur uniformément dans les biscuit et faire évaporer leur humidité.