Soupe de chou fleur épicée

Toaster la totalité des amades (entières et effilées) en prenant soins de ne pas les mélanger.

Couper le chou fleur en morceaux.

Dans un grand fait tout à feu moyen, toaster les épices (harissa compris) à sec pendant 1 à deux minutes en remuant continuellement

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Ajouter l'huile d'olive et le chou fleur, poursuivre la cuisson 1 à deux minutes supplémentaires.

Déglasser avec le bouillon et ajouter le gros sel.

Cuire à feu doux avec un couvercle une vingtaine de minutes, puis ajouter les amandes entières torréfiées.

Poursuivre la cuisson toujours à couvert jusqu'à ce que le chou fleur soit mou à coeur.

Pendant ce temps mélanger l'huile d'olive et le harissa restant et ciseler la coriandre fraiche.

Une fois le chou fleur cuit, mixer la soupe.

Verser dans des bols et parsemer du mélange huile harissa, d'amandes effilées torréfiées et de coriandre fraiche ciselée.

C'est prêt ! La soupe épicée de chou fleur se conserve cinq jours au frigo dans un tupperware hermétiquement fermé.