Swedish midsummercake

Simple et beau c'est une façon originale de savourer la fraise !

Le beurre doit être à température ambiante.

Dans un bol, mélanger le lait et le citron, laisser de côté.

Dans la cuve d'un robot mélanger à la feuille le beurre et les sucres à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Dans un bol battre les œufs et la vanille liquide, ajouter au mélange précédent en deux fois, ne pas hésiter à corner les bords de la cuve, le mélange doit devenir lisse.

Dans un bol, mélanger la farine et la levure chimique, ajouter en une fois au mélanger précédent.

Ajouter le mélange lait jus de citron petit à petit.

Beurrer généreusement un moule et verser la préparation dedans.

Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

A la sortie du four laisser revenir à température ambiante dans le moule.

Pendant ce temps, battre la crème et le sucre glace au robot à l'aide d'un fouet à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne aéré et perde de sa brillance.

Couper les fraises en deux.

Une fois le gâteau froid, le démouler et répartir la crème chantilly à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en créant une légère cuvette au centre du gâteau.

Répartir les fraises grossièrement sur la chantilly.

C'est prêt ! Le midsummer cake se conserve deux jours au frigo.

Pourquoi mélanger le lait et le citron ?

Vous allez voir de petits grumeaux se former au dessus du mélange, c'est normal, cela permet de créer un buttermilk, entre le lait et la crème, le buttermilk donne une texture fondant au gâteau sans l'alourdir.

Pourquoi le beurre doit être à température ambiante ?

Cela permet un mélange plus facile avec les œufs, un beurre trop froid ou des œufs sortis du frigos donneront une texture granuleuse difficilement rattrapable.

Pourquoi ajouter la farine au mélange beurre œuf ?

Ajouter la farine avant le lait permet un mélange plus facile et évite les grumeaux dans la pâte.

Quelles fraises pour mon midsummer cake ?

Cela dépend de vos goût, le gâteau étant déjà sucré, je préfère personnellement y ajouter une variété acidulée comme la cirafine ou la ciflorette. Si vous êtes plutôt sucré, la gariguette sera parfaite !