Tarte aux pommes alsacienne

incontournable des tables alsaciennes. Simple et savoureuse, cette tarte aux pommes est un classique à connaitre.

Préchauffer le four à 180°C

Peler évider et couper grossièrement les pommes gala en morceaux.

Les mettre en cuisson avec 5 cl d'eau et la cannelle, sur feu doux jusqu'à ce qu'elles compotent (une vingtaine de minutes environ. A votre goût vous pouvez décider de mixer la compote au mixeur plongeant ou garder les morceaux fondants.

Peler évider et couper les pommes golden en lamelles de 4 millimètres d'épaisseur environ.

Dans un bol mélanger l’œuf, la crème liquide, le sucre, la vanille et le rhum.

Dérouler la pâte et la foncer dans un moule en gardant le papier cuisson, piquer à l'aide d'une fourchette.

Une fois la compote cuite, l'étaler au fond de pâte à tarte.

Ranger les pommes par dessus.

Verser l'appareil à base d'oeuf et de crème.

Enfourner pendant 45 minutes.

C'est prêt ! La tarte est à manger de préférence dans la journée.

Quelle type de pâte pour ma tarte ?

Le choix est libre toutes les pâtes vont avec la pomme, ma préférée reste la pâte sucrée.

Dois-je obligatoirement utiliser de la pomme Gala et de la Golden ?

J'ai mis ces deux types de pommes car ils sont faciles à trouver dans le commerce, mais vous pouvez réaliser la compote avec n'importe quel type de

pomme sucrée (fuji, gala, jubilé, junagols, harmonie, etc.) et une pomme ferme sur le dessus ( elstar, golden reinette, braeburn, etc.). Mon association préférée est la fuji pour la compote et la boskoop pour le dessus.

Help ! Je ne sais pas ranger les pommes en lamelle sur une tarte !

Pas de soucis, vous pouvez couper vos pommes en carré et les disperser sur la compote, dans ce cas prenez une variété de pomme fondante comme la Junagold par exemple.