Yaki onigiri

Verser le riz dans une grande cuve d'eau froide, mélanger puis égoutter.

Répéter l'opération dans trois eaux.

Egoutter le riz et le laisser sécher une heure.

Verser le riz et l'eau dans une casserole, laisser cuire le riz à feu doux avec un couvercle, jusqu'à ce qu'il soit cuit mais encore ferme à l'extérieur (ajouter de l'eau si nécessaire).

Dans un bol mélanger le vinaigre de riz et le sucre, mettre le riz égoutté dans un bol et y ajouter le mélange vinaigre sucre.

Filmer et laisser reposer toute la nuit.

Emincer la partie verte de la cébette.

Verser dans un bol et mélanger avec le mirin la pâte de miso, et l'huile de sésame, filmer et réserver.

Sortir le riz du frigo 1. minutes avant de former les onigiris et préparer une cuillère à soupe.

Couper un morceau de film plastique et le placer au creux de votre main.

Placer une cuillère de riz légèrement bombée au creux de votre main.

Refermer le film plastiquer par le haut et à l'aide de votre main tasser le riz jusqu'à obtenir une boule ovale compacte (si vous n'y arrivez pas rajouter du riz dans le film, plus il y a de riz plus il est simple de le tasser).

Sortir la boule du film et répéter l'opération avec le riz restant.

Faire chauffer une poêle avec du riz à feu moyen avec un peu d'huile neutre (tournesol, colza ou pépin de raisin).

Poêler les boules de riz sur les deux faces planes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.

Couper les feuilles de nori en deux et envelopper les yaki onigiri dedans.

Surmonter de mélange à base de miso.

C'est prêt, les yaki onigiri sont à déguster tièdes !